Retiramosla cayena y añadimos el vino y el arroz (a la vez), removemos y dejamos evaporar ligeramente el alcohol. Ponemos 1 litro de caldo (aprovechamos el de las setas si las hemos hidratado en agua) y perejil picado. Lo dejamos cocer hasta que nos quede un punto meloso, no demasiado seco. El arroz debe quedar al dente con las setas ya tiernas.

Pastacon Alcachofa espaguetis queso grana padano rallado 1 bote pequeño de corazones de alcachofa 2 dientes de jo 1 vasito de vino blanco perejil aceite de oliva agua c 130 g de arroz 25 g de espinacas congeladas 50 g de aceite de oliva 2 alcachofas en cuartos 30 g de pimiento verde 80 g de cebolla 100 g de habas tier

Poneruna olla al fuego con el aceite de oliva y 3 dl de agua. Cuando el aceite esté caliente, incorporar las alcachofas. Añadir los granos de pimienta blanca y unas hojas de laurel. Cocer hasta que se haya evaporado casi todo el líquido y las alcachofas estén tiernas. Poner un cazo al fuego con agua, una pizca de sal y una rama de tomillo.